A poco más de un año de vida, El Madrileño, sigue marcando la pauta en el bullante y siempre concurrido barrio Italia. El bar que se encuentra ubicado en calle Condell # 976, acaba de renovar su carta de comida y, según palabras del propio chef Mathías González, la idea es darle un sello al negocio e instaurar de ahora en adelante, el concepto de tapear y beber.
“Queremos ser un bar de tapas, donde la gente venga, se siente en la barra y coma pequeños bocaditos y se pueda tomar unas cañas de vino, sangría o lo que quiera. La idea es que puedan vivir una rica experiencia y lo pasen bien”, asegura.
El cocinero confiesa que estuvo cerca de tres meses en Valencia y Madrid, recorriendo lugares y nuevas propuestas vinculadas con este tipo de comida y coctelería. “Queremos aprovechar de replicar algunas preparaciones que conocí y también porque no, chasconear un poco el bar”, refuerza González.
Volviendo a su renovada carta, iniciamos este viaje de sabores españoles, probando una Ensaladilla Rusa con sierra ahumada en un pan de masa madre crujiente y una aceituna sevillana. Un bocadillo suave y de intenso final en boca, que maridamos con una copa generosa de sangría.
Luego fue el turno del Choro Paltón Escabechado con puré de papas fritas y ciboulette, que destaca por ser una tapa crocante con el sabor característico de la costa chilena que entrega el chorito y los jugos de su cocción.
El Buñuelo de Berenjena con salsa de tomate y tartar de berenjena, es otra de las nuevas opciones que ofrece El Madrileño, además de la Milhoja de Papa con pilpil en tinta de calamar y cabecitas de pulpo sellado en aceite de perejil. Ambas preparaciones resultan un acierto en sabor y presentación, además del formato que permite ir probando distintas opciones sin quedar con una sensación de saciedad.
El Croquetón de prieta con bechamel, queso azul y membrillo como topping, es otra de las novedades que se puede encontrar en la cocina de Mathías González quien con su experiencia y audacia en los fuegos, busca instaurar un sello que permita continuar encantando los paladares capitalinos.
El Madrileño de barrio Italia vuelve a sorprendernos y se desafía a cambiar para deleitarnos con innovadoras tapas y cuatro cócteles de autor basados en el vermut, la bebida del momento. Sin duda, vale la pena volver para conocer nuevos sabores.
“Queremos ser un bar de tapas, donde la gente venga, se siente en la barra y coma pequeños bocaditos y se pueda tomar unas cañas de vino, sangría o lo que quiera. La idea es que puedan vivir una rica experiencia y lo pasen bien”, asegura.
El cocinero confiesa que estuvo cerca de tres meses en Valencia y Madrid, recorriendo lugares y nuevas propuestas vinculadas con este tipo de comida y coctelería. “Queremos aprovechar de replicar algunas preparaciones que conocí y también porque no, chasconear un poco el bar”, refuerza González.
Volviendo a su renovada carta, iniciamos este viaje de sabores españoles, probando una Ensaladilla Rusa con sierra ahumada en un pan de masa madre crujiente y una aceituna sevillana. Un bocadillo suave y de intenso final en boca, que maridamos con una copa generosa de sangría.
Luego fue el turno del Choro Paltón Escabechado con puré de papas fritas y ciboulette, que destaca por ser una tapa crocante con el sabor característico de la costa chilena que entrega el chorito y los jugos de su cocción.
El Buñuelo de Berenjena con salsa de tomate y tartar de berenjena, es otra de las nuevas opciones que ofrece El Madrileño, además de la Milhoja de Papa con pilpil en tinta de calamar y cabecitas de pulpo sellado en aceite de perejil. Ambas preparaciones resultan un acierto en sabor y presentación, además del formato que permite ir probando distintas opciones sin quedar con una sensación de saciedad.
El Croquetón de prieta con bechamel, queso azul y membrillo como topping, es otra de las novedades que se puede encontrar en la cocina de Mathías González quien con su experiencia y audacia en los fuegos, busca instaurar un sello que permita continuar encantando los paladares capitalinos.
El Madrileño de barrio Italia vuelve a sorprendernos y se desafía a cambiar para deleitarnos con innovadoras tapas y cuatro cócteles de autor basados en el vermut, la bebida del momento. Sin duda, vale la pena volver para conocer nuevos sabores.
